Die goldene Zeit des Brauereigewerbes war das 19. Jahrhundert. Drei oberschwäbische Bierbrauer gründeten in dieser Zeit erfolgreich Brauereien und erwarben damit große Vermögen: Johann Götz, gebürtig aus Langenenslingen gründete 1845 die Brauerei Okocim bei Krakau im damals österreichischen Galizien.
Anton Dreher, geboren 1736 in Pfullendorf, und seine Nachfolger brachten die Schwechater Brauerei zu großem Erfolg, sein Enkel Anton Dreher III galt als Bierkasier von Wien.
Friedrich Müller, 1824 in Riedlingen geboren, wanderte 1854 in die USA aus und gründete dort die "Frederick Miller Brewing Company", nach Anheuser Busch die zweitgrößte Brauerei der USA. Heute gehören die einstigen Familienbrauereien zu den Großkonzernen Carlsberg, Heineken oder AB Inbev.